Mi próxima publicación tratará sobre los populares aperitivos colombianos. Al fin y al cabo, ¿a quién no le gustan los aperitivos? Y estos aperitivos también podrían ser su propio almuerzo por separado si los combina con una bebida. De hecho, la próxima receta se puede comer para el desayuno también.
Para comenzar, la arepa: hecha de harina y queso (sé que hay mucha comida colombiana que contiene queso; disculpas, lectores con intolerancia a la lactosa) y se puede freír en el momento con una preparación mínima. También hay muchas variaciones de arepas, puedes tenerlas de diferentes tamaños, de diferente grosor, incluso con más queso o hechas con harina de maíz dulce. Esta arepa específica en realidad se llama arepa de choclo.. Y aunque puede que no suene muy apetitoso, te puedo decir por experiencia que lo es.
La siguiente receta será una arepa estándar hecha con harina de maíz precocida relativamente parecida a cómo las haría mi madre.
Arepas Colombianas:
- 2 tazas de harina de maíz blanco precocida
- 1 taza de mozzarella o cualquier queso que quieras
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de mantequilla salada o aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
Instrucciones:
En un bol echamos 1 1/2 taza de agua tibia y disolvemos una cucharada de sal en el agua
Luego iremos añadiendo poco a poco 2 tazas de harina de maíz precocida.
Cuando ya no quede agua seguiremos amasando con las manos. Una vez bien integrado añadimos 1 taza de queso mozzarella rallado que mezclamos con la masa.
Finalmente en Colombia suelen agregar unas 2 cucharadas de mantequilla, pero si lo deseas puedes usar dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
Seguimos mezclando bien y hasta que la masa esté bien combinada. No debería tardar mucho, unos 5 minutos.
Luego, vamos a darle forma a las arepas, puedes usar un molde o hacerlo con las manos como lo hacía mi querida abuela y mi madre.
Después sumerge tus manos en agua tibia para asegurarte de que la masa no se pegue a tus manos.
Luego, forme y divida la masa en bolas relativamente medianas y luego triturarlas para formar la arepa. El tamaño y el grosor depende completamente de qué tan grueso o fino prefieras.
Luego podemos engrasar nuestra sartén a fuego medio y freír unos 4 minutos por cada lado.
Opcional: puedes cortar la arepa después de cocinarla sin cortarla completamente y rellenarlas con queso o carne para un almuerzo rico. Esta cálida de arepas se llaman arepas rellenas.
Empanadas Colombianas:
Un aperitivo muy popular son las empanadas. Muchos de ustedes saben de las empanadas mexicanas o salvadoreñas, pero en mi opinión sesgada, las empanadas Colombianas reinan a los más alto. Estas empanadas son especialmente muy variadas, se pueden hacer de pollo, carne, o cerdo, con papa, con huevo cocido, etcétera. Es otra comida bien personalizable. Esta receta va hacer un poco más sugestión que receta, porque tu puedes suscitar lo tu quieras.
Ingredientes:
MASA-
- 1 1/2 tazas de harina de maíz precocida amarilla o blanca (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de sazón
- 1/2 cucharadita sal
RELLENO-
- 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos (Es costumbre de los Colombianos usar papa criolla, pero si no puedes conseguir las, puedes usar papa amarilla)
- 1 tableta de caldo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimentón rojo picado
- 1/2 libra carne molida de res
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- Aceite para freír
Instrucciones:
Primero empecemos con la mesa, que necesita reposar por unos 20 minutos. Después podemos hacer el relleno.
Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada la sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezcle hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar por 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico para que repose por 20 minutos.
Ya podemos pasar a preparar el relleno. Comenzamos con las papas. Corten las papas en cubos pequeños En una olla con agua y la pastilla de caldo en polvo, cocina las papas por 20-25 minutos o hasta que estén suaves. Luego escurrir y reservar para más tarde.
Caliente un sartén con aceite y agregue la cebolla a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia por cinco minutos. Añadir los tomates, cebolla larga, el ajo, pimentón, cilantro, sal y pimienta negra y cocinar por 15 minutos.
Y luego peludos agregar la carne molida(a cualquier carne que quieras) por 10-15 minutos.
Y después combina la mezcla de carne con las papas, y mezcla bien
Toma un trozo de masa y dale forma de bola con tus manos.
Coloque la bola de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de la masa .
Luego, usando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo.Sella suavemente los bordes de la masa con los dedos o si quieres puedes usar un tenedor.
Antes de formar las bolas, pueden empezar a calentar el aceite para freír a 360 ° F, para que estén listos para las empanadas.
Con cuidado, coloca 3-4 empanadas en el aceite y frite por 2-4 minutos o hasta que se vean dorados.
Y así se hace una versión de empanada simple. Hay muchas recetas en el internet o en youtube que también pueden buscar differente recetas de empanadas. Las empanadas no es que sea bien rápido de hacer, pero cuando terminen van a ver qué deliciosos salen. Las empanadas típicamente se comen con salsa roja o verde, que son picantes, pero también puedes usar un salsa de mayonesa y ketchup para algo más dulce. Entonces ojalá que encuentren una receta que les guste y disfruten la empanada colombiana.