La Changua
En los fines de semanas, después de unos días largos y agotadores uno quiere relajarse en casa con sus familias. Eso es lo mismo para mi familia y yo. Usualmente los sábados mi madre muchas veces salía a comprar pan a la panadería vecina. El pan es un ingrediente muy importante para un desayuno tradicional colombiano y a mi madre le encantaba el pan francés, buñuelo y almojábana. En este caso, el pan es el ingrediente principal de la changua. La changua es una sopa colombiana para el desayuno, pero se puede comer cuando quieran también.
Almojábana:
- 1 ¼ taza de Masarepa o harina de maíz blanco
- 3 tazas Queso fresco
- 1 taza Queso Mozzarella rallado
- 2 cucharadas Mantequilla derretida
- 1 cucharadita Polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche
Instrucciones:
- Empiezan con precaliente el horno a 400° F
- Mezcle el quesa y masarepa
- Agregue los ingredientes que quedan y mezcle bien.
- Divide la masa en ocho porciones más o menos iguales, en forma de bola.
- Engrasa una bandeja y pon las bolas dentro de la bandeja y hornear por 30 a 35 minutos o cuando se vean doraditos.
Buñuelos:
- Aceite para freír
- 1¾ de taza de fecula de maiz
- ¼ de taza de harina de yuca
- 1 taza de queso costeño
- 1 taza de queso fresco
- 1 huevo
- ½ de cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de azúcar
- una pizca de sal
- 5 cucharas de leche
Instrucciones:
- Mezclan la harina, el queso, el huevo, la sal, el azúcar, la leche, y la polva de hornear con las manos hasta que la masa esté un poco suave.
- Después formen la masa en bolitas iguales y dejen descansar por unos minutos
- En una olla profunda , caliente el aceite hasta 300 F
- Freírlo hasta que estén dorados
Ya que tenemos pan francés, buñuelos y almojábana podemos seguir la receta de la changua.
Ingredientes:
- 4 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 4 huevos
- Media taza de cilantro fresco picado
- 3 cebollas largas, también picadas
- sal y pimienta
- pan francés
- almojábana
- buñuelo
- Queso (opcional)
Instrucciones:
- Primero vamos a colocar la leche y la agua en una olla profunda a fuego alto para que empiece a hervir
- Después les agregue la cebolla, sal y pimienta para cocinar por tres minutos
- Después de los tres minutos reduzca el fuego lento puedes agregar el pan y si quieres queso costeño o fresco (opcional)
- Cuando el pan ya esté suave le puedes agregar los huevos al final, y dejarlos cocinar por lo menos tres minutos.
- Sirven la changua caliente y opcionalmente con más cilantro picado encima.
La changua es muy importante para mí, especialmente porque cuando empecé a vivir solo, fue la primera receta que le pregunté a mi madre como hacer. Y ha hecho changua dos veces, la primera vez fue para mi, y la segunda vez para mi esposa. Excusado es decir que a mi esposa no le encantó la idea de sopa de leche con pan. Y no hace mucho tiempo que viaje a visitar a mi hermano y mi cuñada, también tomamos changua y no le gusto tampoco. Pero para mi es muy nostálgico, porque era el desayuno que tomamos en Colombia con la familia de mi madre cuando éramos pequeños. Recuerdo fondamente mi abuelita haciendo la changua con mi madre, pero en vez de pan francés era croissante y otro pan que no recuerdo el nombre.
Entonces, les dejo esta receta con la esperanza de que lo pruebes ustedes mismos y se formen sus propias opiniones sobre si les gusta la changua!
Author: Christopher Sanchez
Date: 25APR2021