Irónicamente, no suelo ser del tipo que disfruta mucho los postres, lo cual quizás explique por qué he evitado escribir sobre ellos… ¡hasta hoy! Cuando se trata de postres colombianos, no hay muchos que sean únicamente originarios de Colombia. Por ejemplo, el tres leches proviene de México y Nicaragua, mientras que el flan nació en España y se extendió a otros países.
Sin embargo, hay dos postres muy populares que sí tienen una fuerte identidad colombiana: el arroz con leche y la natilla. Ambos son tradicionales, fáciles de preparar y cargados de nostalgia.
Arroz con Leche: Sabor a Infancia
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Mi mamá solía preparar arroz con leche con bastante frecuencia cuando mis hermanos y yo éramos niños. Siempre lo servía después de la cena, acompañado de una deliciosa reducción de mora. Es una receta sencilla, pero si eres intolerante a la lactosa, esta no será tu mejor opción, ya que la leche es su ingrediente principal.
Yo he intentado replicarla un par de veces, pero nunca he logrado capturar por completo esos recuerdos cálidos de mi niñez. Aun así, tal vez tú sí puedas lograrlo.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco lavado
- 4 astillas de canela
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de leche
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 lata (12 oz) de leche condensada
Procedimiento:
- Hierve las astillas de canela en el agua durante 10 minutos. Retira las astillas.
- En otra olla, mezcla esa agua con el arroz y cocina a fuego medio por 5 minutos.
- Agrega dos tazas de leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Cocina sin tapa durante 15 minutos.
- Reduce el fuego a medio-bajo, añade la leche condensada y el resto de la leche. Cocina y mezcla suavemente durante 1 hora y 15 minutos, hasta que espese.
- Mezcla por última vez y refrigera durante toda la noche. La textura debe quedar cremosa, similar al pudín.
Natilla: El Postre de las Fiestas
La natilla es otro postre clásico colombiano, especialmente popular durante la época navideña. Es una especie de flan espeso o crema, muy fácil de preparar, perfecta para compartir con familia y amigos.
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Ingredientes:
- 400 g + 100 g de leche entera
- 100 g de panela (o azúcar morena)
- 2 astillas de canela o 2 cucharaditas de canela en polvo
- 60 g de maicena
- 25 g de mantequilla
- Opcional: 30 g de pasas
Procedimiento:
- Calienta 400 g de leche con la panela y la canela. Cocina a fuego lento por 5 minutos.
- Mezcla los 100 g de leche fría con la maicena en una taza hasta que no queden grumos.
- Añade esta mezcla a la olla caliente. Cocina removiendo constantemente hasta que hierva de nuevo. Cocina por 1 minuto y retira las astillas de canela.
- Agrega la mantequilla y, si gustas, las pasas.
- Vierte en moldes individuales o una fuente. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego refrigera toda la noche.
Un Pedacito de Colombia en Cada Cucharada
Estos postres no solo son deliciosos, sino que también son un reflejo de la herencia y la tradición colombiana. Se preparan comúnmente en épocas festivas o para celebraciones especiales. Además, son fáciles de hacer, así que te animo a probarlos, incluso si no eres muy dulcero. Puede que, como me pasó a mí, descubras algo más que solo un sabor: un recuerdo, una historia, un momento especial.
¡Buen provecho!
Bibligrafia:
https://www.mycolombianrecipes.com/es/arroz-con-leche/